文/张智荣

    贵港有许多特色小吃，名气不大，也不起眼，摊点甚至有点简陋，可是味道绝对一流，光是看看闻闻就已经令人馋涎四溢了，尝到嘴里又会是什么感觉呢？看看就知道了。在贵港，你无法约束味蕾，难保不流口水。 

    贵港有许多特色小吃，大部分由街头小巷的小摊发展而成，其中不少越做越大，开成了不小的店面。也有一些尽管身处陋巷，名气却一点不差，懂得生活的贵港人都会知道哪里有好吃的小吃，和大多数城市一样，有名的小吃，大多集中在老城区。 
 
豆腐角  
    贵港有一种非常特别的小吃一豆腐角。豆腐角，顾名思义，就是用豆腐的边角料做的？非也！其实是牛肉丸+油豆腐+葱花=豆腐角，通常还会有一碟自制蘸料。贵港有豆腐角的历史不知道有多长，但不少老贵港声称已经吃了好几十年。在老城区的不少小摊点可以寻觅到比较传统、正宗的豆腐角，其中名气最大、规模最大的应数棉新街小十字路口的周记肉丸。这家店沿袭了传统做法，其牛肉丸、豆腐角、蒸饺(非北方面饺，而是用米面做成，适合南方人口味)是主打产品。几锅老汤常年摆在那儿，那都是精华啊！都是些家常小吃，两三块甚至一块钱一碗，味道好、价钱便宜，难怪生意一直红火，还开了好几家分店。 
    PS:周记肉丸在市博物馆对面、解放路甘化商贸城临街店面、凤凰街中段均开设有店面。乘2路、3路、10路公车均可到达。 
 
藕粉  
    小时候就很喜欢吃藕粉，那紫红色粘稠的宝贝顺溜地从嘴里滑进喉咙，甜在嘴里，暖在胃里。贵港是荷城，藕粉，就是上天赐予贵港人的珍品。 
    在寸土寸金的商业重地——和平路末端一大排富丽堂皇的服装店之间夹杂着的老牌甜品店显得很“寒碜”。地方简陋，东西却绝对好吃。甜酒蛋、汤圆、糯米糍、藕粉，这是该店的招牌。它最大的特点就是做法传统、味道实在，就是这样传统的口味最能唤起贵港人的乡土意识。 
    贵港人制作藕粉有独到的功夫。先将藕身洗净，放在特制的磨钵里逐根磨成粉状，再将藕粉装入布袋，置于水缸中搓洗拍打，使淀粉自布眼渗出，和于水中，待沉淀后再将上面的清水舀出，最后把藕粉薄薄地摊在簸箕上晒干便成。为了保证藕粉质量，白天挖多少藕，晚上就制多少粉，绝不留过夜，以保证制出的淀粉有原来的鲜珠。藕粉既能消热解暑，又可润肺清心。男女老幼，四季都可食用，病人幼婴，还可以用藕粉代饭食。陈年藕粉，还可治疗痢疾。患红痢，用红糖煮食；患白痢则用白糖煮食。 
    PS:老牌甜品店在和平路连接大东码头那一截商业街上，在3路车两个站台之间。对面有一家工商银行分理处。 
 
绿豆粥  
    大凡绿豆粥，都觉得应该只是夏天消署的佳品，可是，有这么一家绿豆粥摊，一年四季、365天，除非极端恶劣的天气，它的绿豆粥一直畅销不衰。
    其实这家粥摊极其简陋，只在市区大东码头边一家极破旧的旧屋门口摆了几张桌子，很简陋的一个灶合和几个大锅就是它的全部家当。一个并不漂亮的中年妇女和一个形象也不佳的中年男人是老板兼工人。从“卖相”上说，它绝对不占优势，可是老顾客都非常留恋它的绿豆粥、芝麻糊和油糍，原因何在？惟质量取胜也！它的绿豆粥由绿豆+大米十红塘十陈皮十海带+山黄皮熬成，暖胃、解暑，比别地只懂得胡乱放几根海带、稀稀糊糊的绿豆粥强得多，让人很容易就吃出了小时候妈妈煮的绿豆粥的味道。这也是它能屹立数十年不倒的原因。很多贵港人从小吃到老，时不时的总要光顾一下。 
    PS:该绿豆粥摊点就在大东码头上，乘5路车可达，到大东码头站下车朝码头边走即到。


炖鸡盅  
    贵港从前最有名的小饭店——健康饮食店虽然已经随着老城区的没落而冷落了，但在老贵港人心里，这里的炖鸡盅味道和从前一样，还是那么纯正，掌勺，甚至端盘子洗碗的几个伙计标准的贵港话，让顾客仿佛回到20多年前的时光，温馨而怀旧。很多老贵港人会不时到健康饮食店喝一盅鸡汤，坐在已经显得窄小的店里，当年熙熙攘攘的热闹场景仿佛再现眼前。 
    PS:健康饮食店在已经倒塌的东方电影院对面，乘5路车在大东码头下车后往右沿大路直走约100米。 
 
生料粥  
    粥在南方人的生活中有不可取代的地位，犹如面之于北方人。一年四季，粥在贵港都很有市场。粥也越做越繁杂，从起初的白粥、玉米粥，到现在什么都可加的杂粥。一到晚上，在茶庄、酒吧消遣完的人们就会说：“走，喝粥去!”凤凰街的阉鸡佬粥铺、贵城一中旁边的凤林粥铺是比较受欢迎的本土粥店，常常爆满。味道好、价钱公道！贵港人挑剔的胃口认同感在这里表现得淋漓尽致，凤林粥铺旁边也有两三家粥铺，生意却不能相提并论，那边的厨师闷得慌，两把菜刀在手里磨来磨去地把玩，而这边的厨师恐怕连菜刀砍钝了都没时间磨一忙啊! 
    粥的消费很随意，一两个人来吃5块、10块钱也可以，一群人吃七八十块钱也可以，鸡春、黄鳝、牛杂，应有尽有，可简可繁。 
   PS:凤林粥铺在贵城一中旁边，乘各路车到和平路百货大楼下车后向一中方向走，大概50米。 
 
蛤蟆汤&牛血汤  
    近些年，贵港人又兴起了到汤铺喝汤。汤是南方饮食有别于北方饮食的重要部分。蛤蟆汤在北方人看来恐怕要吓得不敢喝吧?贵港人却相信能以毒攻毒，认为有毒的癞蛤蟆一蟾蜍是可以排毒的，因此将之剥皮熬汤，成为贵港人口中的美食。 
    在榕兴街有一条短短的街道，林立着数家汤店，生意最好的龙凤清补店还开了分店。这个店的汤除了蛤蟆汤之外，还有适台男女老少的乳鸽、乌鸡、木瓜、牛腩、牛血、黄花菜、生鱼、猪脑等。其中既便宜又好吃的当数牛血，一块钱一碗。牛血有除尘的功效，热腾腾的牛血汤上洒几根葱花，葱、姜、酒的香气直钻入鼻孔，让人汤还没喝，口水都流出来了。 
    PS:榕兴街数家汤店均挤在贵城一中前短短二三十米的街道内，即百货大楼对面的街道，各路车均可在百货大楼下车。 
 
田螺  
    生炒田螺，煮田螺、田螺煲，爱吃田螺的贵港人可以如数家珍地说出好几种田螺的做法。贵港人喜欢吃田螺，每年吃掉的田螺，恐怕有几百吨！在不少茶庄(如春风酒吧、港宝茶庄等)有好的田螺煲，煲里有蟹、鱿鱼、虾、酸笋，这可能得算是田螺的贵族吃法。田螺煲鲜美则鲜美矣，只是廉价的田螺在贵重的配菜包围中，犹如阳春白雪与下里巴人，田螺的原汁原味不免减色不少。 
    多数人还是喜欢摆在街边的小摊，如建设路小江转盘附近，摆在人行道上的一家田螺摊、和平路两边露天的啤酒摊。水煮田螺很入味，汤微辣，很好喝，吃田螺的人经常吃得满头大汗，感觉极爽！啤酒滩上，一碟生炒田螺，几瓶啤酒，就能让贵港人满足好一阵子。贵港人吃炒田螺的嘴很刁、田螺是否新鲜，他们一尝就知道了。据说，如果田螺是预先煮熟并冷藏保存的话，田螺肉会变老变干，吃起来没有了带着甜汁的鲜美味道。 
    PS:生炒田螺在市区和平路两边的啤酒摊均有，味道因人而异也随人所好，和平路乘坐各路公共汽车均可抵达。春风酒吧在解放路建设局对面，建设路小江转盘附近田螺摊可乘坐3路、5路、6路、7路、8路车在新世纪大酒店站下车，位置在新世纪大酒店一侧。 
 
米粉  
    罗秀米粉：1985年，中央电视台播出了大型专题片《中国一绝之——罗秀米粉》——《粉丝吊人的神话》，节目中有这样一组镜头：在一根单杠上挂蓄一把重约200kg、八成干的罗秀米粉，一个13岁的少年拉著粉条打秋千，尔后又有一个重70kg的壮汉也上去拉著粉条打秋千，粉条丝完整未断，罗秀米粉这一超凡脱俗的优良品质，博得围观者异口同声的喝彩。罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名，以条细均称、质地柔润、爽脆耐煮、细腻润滑著称。米粉可煮可炒，可根据不间口味来烹制调配，其制作工艺独特，整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉，以及摺粉皮、切粉丝、晒粉丝，扎米粉等，是桂平最著名的特色之一，被誉为“中国一绝”。传说清朝乾隆年间，乾隆皇游江南，途经广西桂平，欲登桂平西山游览，却因长途跋涉，浑身乏力，惟有望山慨叹。忽闻一缕米香味随风而过，乾隆食欲大振，寻风而去，只见众人围着一粉摊吃粉，乾隆问：所吃何物？食客答曰：此乃罗秀米粉是也。乾隆好奇，叫来一碗试试，惊觉味道极佳遂连吃三碗，食罢浑身是劲，决定登山而去。临走还不忘带上一袋供路上食用，回宫后还指定罗秀米粉为朝廷贡品。后来，清朝末期，慈禧太后贺寿，江南大发洪灾，罗秀米粉在进贡途中受阻，无法按时送达。慈禧大怒，又把罗秀米粉打入冷宫。从此罗秀米粉又成为米粉中的无冕之皇，在民间流传。 
    PS:严格地说，罗秀米粉并非贵港小吃，而是贵港著名的特产之一，被誉为“中国一绝”、鉴于其它城市把罗秀米粉当小吃，因此特归入此类。在桂平或贵港均可买到。 
 
桥圩鸭肉粉  
    桥圩鸭肉粉：桥圩位列广西四大古镇，又是全国最大的羽绒生产基地之一。贵港俗语中有一句“东津好细米、桥圩好契弟、龙山好妹子”，“好契弟”指是的桥圩男子聪明能干。桥圩人善于化简单为神奇，不仅生意做得好，而且把普通的鸭子和普通的粉也做成了品牌。桥圩鸭肉粉近年来在城区越做越大，越来越受欢迎，秘诀当然只有一个：好吃！鸭肉不容易做得好吃因为比较骚。桥圩人做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒，把鸭肉的骚味去掉，酸酸甜甜，非常开胃，比饭店里的冰梅鸭有过之而无不及。而且一碗鸭肉粉才2.5元，什么叫实惠又美味？看看人家桥圩鸭肉粉吧！ 
    PS:最正宗、最好吃、最便宜的桥圩鸭肉粉没有店铺，城区石羊塘原市交警支队旁边的岔路边、灵芝堂药房门口，晚上会有一家桥圩人做的鸭肉粉，味道怎么样，试试就知道了！2路、10路车均可抵达，在石羊塘市场站下车即可。